Az új lendülettel új rovatot is indítok. Nem megyünk azért át gasztroblogba. Közel sem. Csak gondoltam ha valaki keresi a hüttékből, osztrák éttermekből ismert fogásokat, talán egy ötletet én is tudok adni.

No szóval aki evett már osztrák császármorzsát, az tudja, hogy a magyar grízes verzió - amitől mellesleg mindig is felállt a szőr a hátamon - nem a eredeti K.u.K. recept szerint készül. Hogy az általam használt recept közel van-e őcsászári felsége Ferenc József kedvencéhez, arról fogalmam sincs, de aki evett belőle, annak ízlett. Egyébként pedig az osztrák Gusto 2013/5-ös számában jelent meg.

Mennyiségek főételnek - felnőttenként 2-2, gyerekenként 1-1 db tojás

• 3 tojás
• 250g tejföl
• vanília/vaníliás cukor
• fél bio citrom héja
• 100g liszt
• 80g cukor
• 100g vaj
• mazsola

A tojássárgáját a tejföllel, a vaniliás cukorral és a liszttel csomó mentesre keverjük. A fehérjét habbá verjük, félúton hozzá adjuk a cukrot. A két masszát óvatoosan összekeverjük. A serpenyőben megolvasztjuk a vaj két harmadát és a masszát kb. ujjnyi vastagon beleterítjük. Megvárjuk míg az alja aranybarnára sül, megfordítjuk és úgy is sütjük egy darabig, majd felszaggatjuk. 

A vaj maradékát szintén felolvasztjuk, beleszórunk egy kanál cukrot, karamellizáljuk és a morzsát beleforgatjuk. 

Édes szilvakompóttal szokás tálalni, de bármilyen házi lekvár is megteszi.

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.